Pita sa mesom i šampinjonima


Konačno i ja da napravim dukan pitu. Malo je reći da me je ukus oduševio. Ne samo ukus nego i sastav i sve što ide uz ovu divnu pitu. Čim sam počela da pečem korice, sebi sam obećala da moram kupiti okruglu tepsiju dimenzija mog tiganja. 

Biće i lazanje i bureka i slanih torti i svega, samo kada su mene korice oduševile. Obično već po sastavu mogu da pretpostavim kakav će ukus biti. Danas priznajem da me je moj osjećaj malo prevario jer korice uopšte nemaju ukus palačinke, nego pravih kora koje se razvlače.

Imam plitki tučani tiganj kvadratnog oblika, stranice su mu 27cm. Idealan je za ovakve korice. Nisam danas pekla u njega, ali ću sljedeći put obavezno. Danas sam pekla u tiganju prečnika 26cm i dobila sam 6 korica od ove mase:

- 2 jaja

- 3 pune kašike ovršenih mekinja (zob)

- 2 kašike gustina

- 250ml mlijeka 2%mm

- malo soli.

U mom slučaju vrlo malo soli jer ga maksimalno izbjegavam zbog visokog pritiska i zadržavanja vode u organizmu. 


Sve sastojke sam fino mikserom izmutila. Na ne baš jakoj vatri sam pekla korice, ali samo na jednu stranu. Pošto su korice izuzetno tanke, gornja strana isto bude gotova dok se donja peče. Da mi se ne bi tijesto lijepilo koristila sam ulje u spreju u minimalnim količinama.



Odlučila sam se za fil od mljevenog mesa i šampinjona, jer sam imala šampinjone, pa eto da se potroše.

- 500 gr mljevenog pilećeg bijelog mesa bez kožice i masnoće

- 6 većih šampinjona

- 1 srednja glavica ljubičastog luka

- so, biber, sjeckano zelen lišće.

Luk sam isjekla na sitne kockice i dinstala ga posoljenog na malo vode poklopljenog svo vrijeme. Kada je postao slatkast usula sam šampinjone koje sam isjekla na tanke kriške. Šampinjoni su bili brzo dinstani i onda sam dodala mljeveno meso, biber i sjeckano zelen lišće. Sve sam to dinstalo dok se nije ukuhala sva tečnost.


Teflon tepsiju sam našpricala sprej uljem i filovala korice i redala. Fila mi je ostalo kao za još dvije korice, pa sam ga rasporedila preko korica, kao što se vidi na fotografiji.

Razmišljala sam da li da samo namažem odozgo malo sa kiselom pavlakom i tako zapečem, ali sam se ipak odlučila za ljepšu varijantu.

- 120ml bjelanca (od 4 jaja)

- 5 punih kašika kiselog mlijeka

- malo soli.

Mikserom sam umutila pjenu od bjelanaca, pa sam smanjila brzinu i dodavala jednu po jednu punu kašiku kiselog mlijeka. Dobila sam finu gustu masu kao neki krem. Fino sam je rasporedila preko pite i posula sa sjeckanim zelen lišćem.

Pekla sam u zagrijanoj rerni na 220C dok nije dobilo lijepu pečenu boju. Uz salatu od svježeg povrća, nas troje smo imali dovoljno za kompletan obrok.



Napomena: Ovaj recept je kreiran prema Dukan dijeti (II faza)


Piše: Jadranka Blažić 
                                     O autorici:

Moje ime je Jadranka Blažić. Život me je donio u prelijepu zemlju Kanadu sa moja dva sina, koji su sada već odrasli momci. Kažu da ti sudbina odredi šta ćeš u životu biti, još onoga dana kada se rodiš. Mislim da je meni sudbina odredila malo kasnije, kada sam u svojoj trinaestoj godini izgubila mamu i preuzela brigu na svojim nejakim plećima o starijem bratu i tati. Kuhanje je počelo tada i evo traje do dana današnjeg. Završila sam školu za kuhare i profesionalno se bavim kuhanjem. Oduvijek sam bila pobornik zdrave hrane i zdrave ishrane. Ponekad mislim da i dok spavam, sanjam koje bi jelo mogla osmisliti sutra. Ovdje u Torontu živim sa svoja dva sina i radim kao kuhar u internacionalnom lokalu.



Recepte kreirane prema pravilima hrono ishrane možete pronaći na Jadrankinom blogu "Kuvajmo Hronovski".

Instagram